Фестиваль включает в себя конкурсы, где команды представляют уху, приготовленную по старинным русским рецептам. Разнообразие рецептов впечатляет: уха из судака, окуня, сома, стерляди, осетра, раков, икры, репы и зелени.
Главный герой фестиваля-тройная Ростовская уха, приготовленная по старой традиции из местной рыбы в котле на 30 ведер.
Согласно правилам русского застолья участники фестиваля демонстрируют не только знания гастрономических особенностей, но и музыкальные таланты. Кулинарная битва на берегу озера Неро — это настоящий праздник национальной кухни. В 2014 году на день фестиваля участники сварили и съели 700 литров ухи.
