Взбитое масло кобёр

Одним из любимых лакомств якутов является кобёр — взбитое масло с молоком, в которое добавляли измельченные лепешки и замораживали.
Для приготовления кобёр нужно иметь специальную, скрепленную крест на крест деревянную якутскую мутовку (ытык) с отверстиями. В наше время быстрее использовать миксер. В размягченное масло сначала добавляется немного теплого молока, взбивается, затем добавляется немного холодного. От теплого молока масло разжижается, чтобы оно не растаяло добавляется холодное, таким образом регулируется температура. Далее крем взбивается до густого состояния и по вкусу добавляется сахар или сахарная пудра.

Читайте также: