Якутский сыр

На якутском языке домашний сыр звучит как суумэх. Готовится из густого сората (якутский молочный продукт), приготовленный из цельного или из снятого молока, но заквашенный на сметане. Заготовку помещают в специальную посуду из бересты с остроконечным дном и расширяющимся верхом. Эту посуду прикрывают и подвешивают где-нибудь при комнатной температуре на несколько часов или даже до следующего дня. Когда жидкость отфильтруется полностью, густую массу отжимают, затем сушат и укладывают в берестяной туесок. Такой домашний сыр можно брать с собой в длительное путешествие.

Читайте также: