Якутский творог «Иэдьэгэй»

Иэдьэгэй часто называют якутским творогом. Готовится это молочное блюдо очень просто и из него можно приготовить творожную пасху, нужно только добавить сливки, наполнители, вроде изюма и поставить в специальную форму под пресс.

Снятое молоко необходимо поставить на огонь в кастрюле с толстым дном. В молоко добавить немного кислой сметаны или сорат и кипятить на слабом огне. При сильном кипении творог получится жесткой консистенции. Чтобы получился творог мягкой консистенции, кастрюлю следует снять с огня, как только молоко достаточно свернется.
Дать остыть, затем процедить через 2 слоя марли, перемешать с сахаром, разложить на листе, смазанном маслом в виде оладий, далее просушить в духовке.
Непросушенный мягкий иэдьэгэй можно использовать для выпечки лепешек, замешивая в тесто вместе с мукой. Такая лепешка получается очень сочной и мягкой.

Читайте также: