Различные блюда из жеребятины с давних времен присутствуют на столе якутов. Дело в том, что лошадь у народа саха считается священным животным, а пища, приготовленная из ее мяса приносит здоровье и жизненную силу каждому, кто его попробовал.
Одним из самых популярных блюд из жеребятины является строганина. Готовится по аналогии со строганиной из рыбы. Берется хорошо промороженный кусок жеребятины, лучше всего подходят те части, где больше мякоти и есть немного жира без жил и пленок. Мясо острым ножом нарезается небольшими кусочками и подается с солью и черным молотым перцем. Важно подать блюдо перед употреблением, чтобы мясо не растаяло.
