Белуга

На втором этаже гостиницы «Националь» над знаменитым «Dr.Живаго» открылась «Белуга» – первый ресторан русских деликатесов и caviar brasserie. Александр Раппопорт снова выступает в роли первопроходца, разворачивая тему российской гастрономии под новым углом.

Это не высокомерная haute cuisine с ее пенными эспумами и клубами жидкого азота! В «Белуге» гастрономия другая: разумеется, авторская, потому что даже самые традиционные рецепты были переосмыслены шеф-поваром Евгением Мещеряковым, сложная с точки зрения современных технологий, безусловно деликатесная в силу используемых продуктов, яркая по стилю приготовления, неожиданная из-за сочетания вкусов, но при этом – дружелюбная и понятная.

Читайте также: